7 ingrédients sains qui amélioreront toutes vos recettes

Adopter de bonnes habitudes alimentaires ne doit pas être assimilé à une corvée, comme l’imaginent de nombreuses personnes ; en effet, il est faux de penser qu’un régime sain nous prive de repas et de desserts gourmands. Manger à la fois correctement et sainement est tout à fait possible, voici ici quelques ingrédients clés à intégrer dans vos recettes pour un maximum de bienfaits :

- Le citron :

Il s’agit d’un agrume riche en vitamine C, connu pour ses propriétés amincissantes et anti-inflammatoires. La tarte au citron est un bon exemple de recette, en tant que dessert simple et faible en calories. Riche en minéraux, le citron favorise la digestion et convient très bien aux régimes diabétiques.

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Comment choisir un bon restaurant au cours d’un voyage ?

Le voyage, qu’il s’agisse d’un séjour d’affaire ou de tourisme, reste un moment où l’on vit de nouvelles expériences et découvertes. Pour un voyage personnalisé, c’est l’occasion où l’on découvre des lieux exceptionnels pour des moments de détente. Ce qui inclut aussi les bons restaurants pour goûter aux spécialités de la région ou pour retrouver des plats de chez soi faits avec soin. Voici quelques astuces pour réussir à trouver de bons restaurants, quel que soit le lieu où on se rend.

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Quelle assurance professionnelle choisir pour son restaurant ?

En tant qu’ex-restaurateur, je remarque que les questions posées par ceux qui envisagent de se lancer dans le métier son bien souvent les mêmes. Pour cette raison, j’ai décidé d’intégrer une rubrique destinée aux professionnels, visant à les aider dans leurs démarches et à répondre à leurs questions les plus fréquents. On commence ici avec un grand classique : Quel assurance choisir?

Le secteur des assurances est très développé de nos jours. Il existe une multitude de compagnies d’assurance qui offrent des prestations de couvertures dans divers secteurs d’activités et sous plusieurs aspects sociaux. Au nombre des régimes d’assurances, il y a la protection des assurances professionnelles. L’assurance professionnelle propose des formules de couvertures des activités professionnelles prenant en compte les biens et personnels du secteur d’activité concerné.

Lorsqu’on est restaurateur, on est confronté au choix d’une assurance professionnelle pour son restaurant. Quelle assurance professionnelle choisir pour son restaurant ? La réponse à cette question mérite d’abord l’explication du régime d’assurance professionnelle.

L’assurance professionnelle, qu’est ce que c’est ?

Les promoteurs d’entreprises bénéficient d’un statut particulier en matière de couverture d’assurances. En effet, les promoteurs individuels d’entreprises jouissent du statut d’assurance professionnelle des autos entrepreneurs. Ainsi, ces professionnels ont la possibilité de souscrire à un régime d’assurances pour protéger leurs biens contre d’éventuels risques et sinistres fréquents (incendie, vol, vandalisme, dégâts des eaux). Cette possibilité s’étend également à une couverture en matière de responsabilité civile professionnelle. Cela leur évite les ennuis que pourraient leur occasionner les couts exorbitants de ces dommages. Ainsi, l’auto employeur a la latitude de prendre un contrat d’assurance pour chaque risque onéreux et fastidieux. Il a aussi le choix d’opter pour une assurance multi risques auto entrepreneur qui couvrira tous les dégâts et dommages éventuels. Le régime d’assurance auto entrepreneur est très courant de nos jours dans le monde des professions libérales, et ce dans pleins de secteurs d’activités. L’évolution de ce type d’assurances dans plusieurs branches économiques, a amené les compagnies d’assurances a adapter leurs offres de couverture à chaque branche d’activité professionnelle. À cet effet, les artisans du BTP, les professions médicales, les professionnels de la vente ou des banques et assurances ont chacun, en ce qui concerne leur ressort professionnel, la couverture d’assurance y correspondant  (On en profite au pasage pour remercier Jules d’autoassuranclé.fr pour ses infos précieuses sur les regimes d’assurance).

Pour l’auto employeur qui travaille à domicile, il y a la possibilité de prendre une assurance professionnelle pour protéger les matériels ou marchandises qui ne comptent pas parmi les biens assurés par les formules habitations classiques. Pour y parvenir, il est recommandé au souscripteur d’en faire la demande à son assureur pour incorporer ces biens dans son assurance habitation classique. Le régime de l’assurance professionnelle auto éclairci, il convient de comprendre les aspects de l’assurance professionnelle à choisir pour son restaurant.

Pour son restaurant, il faut l’assurance multirisque restauration et hôtellerie

Pour assurer son restaurant, il est profitable de choisir une assurance multirisque restauration et hôtellerie. En effet, ce régime d’assurance est conçu exclusivement pour des activités du secteur de la restauration et des hôtels à savoir restauration rapide, restauration traditionnelle et restauration d’entreprise. Cette assurance permet de couvrir tous les risques pouvant intervenir au cours des activités du secteur: incendie, dégâts des eaux, vols et actes de vandalismes, dégradation des enseignes, bris de vitrines, pertes de marchandises conservées dans la chambre froide, etc. Allant plus loin, l’assurance professionnelle restauration couvre aussi les dommages dont peuvent être victimes les salariés et clients du restaurant.

C’est donc la responsabilité civile professionnelle que procure également cette couverture en cas de sinistres causés à la clientèle ou aux employés. Il peut s’agir d’accidents de travail tels que les coupures et brûlures en cuisine ou des intoxications alimentaires. Si cette situation issue des sinistres occasionne des poursuites judiciaires devant les instances de justice, l’assurance prend en compte également la protection juridique. Choisir une assurance multirisque pour son restaurant, garantit aussi le souscripteur en cas d’arrêt complet des prestations de son restaurant suite à un sinistre majeur. Ainsi, le restaurateur en difficulté financière pourra se constituer des réserves par le biais de l’assurance de perte d’exploitation.

D’autres garanties supplémentaires selon les contrats peuvent s’ajouter au régime d’assurance professionnelle pour restaurant. Il s’agit par exemple de la prise en charge des annulations de réservations ayant nécessité des frais et du remboursement de la remise en l’état de l’aménagement externe après une grande intempérie.

5 recettes de bistro à commander pour comparer les restaurants

Comment trouver le meilleur restaurant pendant un séjour en vacances ? Le cadre et le service ont beau être importants, ce qui compte réellement, c’est la nourriture que l’on y sert. Mais il est difficile de comparer des sushis et une ratatouille, voici donc quelques recettes classiques que l’on retrouve dans presque tous les restaurants, dont ceux des chaînes d’hôtels dans lesquels vous séjournerez probablement, afin de vous faire un avis sur la question.

Le tartare de bœuf

C’est l’une des valeurs sûres en matière de restauration. Il s’agit du plat le plus demandé, notamment lorsque vous hésitez sur le contenu du menu. Le bœuf peut être haché finement ou en gros morceaux et servi avec différents condiments. Il existe plusieurs déclinaisons, tout aussi succulentes, telles que le steak tartare à l’italienne ou aux herbes.

Le pavé de saumon frais au beurre citronné

Riche en oméga-3 et en protéines, c’est le poisson préféré des clients. Légèrement poêlé à l’huile d’olive et servi avec une délicieuse sauce au beurre et au citron, il n’en sera que plus savoureux. On le sert souvent avec du riz basmati. Les chefs cuisiniers aiment l’accompagner d’amandes grillées ou d’aneth.

La salade César

Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, ce plat trouve ses origines au Mexique. Très frais et copieux, c’est le plat idéal pour les petites faims. Alors qu’on retrouve essentiellement de la laitue romaine, des croûtons et du parmesan arrosés de sauce aux œufs crus, aujourd’hui, les restaurants proposent plusieurs variantes. Vous pourrez ainsi retrouve des anchois, de l’avocat, du poulet ou même des lardons dans votre assiette.

La pizza

Son succès a dépassé les restaurants italiens et, à présent, on la retrouve presque partout, notamment dans les bistrots. La base de la pizza est une pâte à pain étalée et recouverte de coulis de tomate et de divers ingrédients. Selon l’endroit où vous vous rendrez, vous aurez droit à différents types de garnitures. Souvent, les propriétaires des lieux aiment élaborer une pizza à l’image de leur restaurant, nous vous conseillons donc celle-ci.

Le fondant au chocolat

C’est le dessert préféré des Français, de ce fait, la majorité des restaurants en servent. C’est l’idéal pour comparer les restaurants entre eux, car plus votre fondant a une texture fondante et un cœur coulant, plus il est réussi. Si celui-ci est servi avec une boule de glace ou de la crème anglaise, il n’en sera que meilleur.

Si vous logez dans un hôtel, n’hésitez pas à aller faire un tour dans son restaurant. Les restaurants de la chaîne d’hôtels Campanile  proposent une carte variée et souvent renouvelée. C’est notamment le cas des hôtels de la région bordelaise. Pour trouver un hôtel à Bordeaux qui abrite un restaurant gastronomique, rendez-vous sur le site web de Campanile.

photo par: gareth1953 the original

Les alternatives au sel et au beurre

A une époque où la nutrition et la diététique sont au centre de toutes les discussions, un précepte est particulièrement relayé par le Programme National Nutrition Santé : « Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé ». Pour ne pas se soumettre à des régimes restrictifs et frustrants, qui à la longue finissent par avoir l’effet inverse sur notre poids, il existe aujourd’hui des alternatives simples et très accessibles pour remplacer le sel et le beurre, aliment phare de la gastronomie française.

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On connaît tous de nombreux substituts au sucre : Aspartame, édulcorants, stévia, plantes sucrées,… En revanche, en ce qui concerne le sel, les alternatives sont moins connues mais plus étonnantes. L’excès de sel est très dangereux pour la santé cardio-vasculaire : On en consommerait en France plus du double du seuil maximum conseillé. Il convient donc d’en limiter sa consommation, néanmoins pour ne pas perdre en goût et en saveur, il peut être remplacé par plusieurs condiments. Le premier est les herbes aromatiques : romarin, basilic, coriandre, menthe et autres, toutes ces plantes relèvent les plats et ont de nombreuses vertus pour la santé. Les épices peuvent également venir remplacer le sel : Avec leurs saveurs incomparables et toutes uniques, elles assaisonnent un plat et mettent en valeur les aliments. Enfin pour les plus grands fans du sel, il existe un sel dit diététique : Pauvre en sodium, il est composé de sels minéraux et a même un léger pouvoir diurétique.

Le beurre est au centre de la cuisine française. On l’utilise partout : Pâtisserie, viandes, plats en sauce,… S’il n’a pas son pareil pour donner de la saveur aux mets et est une source importante de vitamine A, il est également riche en acides gras saturés et en cholestérol. Pour en limiter sa consommation, on peut tut d’abord lui préférer les huiles végétales : Olive, sésame ou arachide, elles sont pauvres en acides gras saturés mais possèdent de nombreux autres atouts. Elles peuvent être intégrées comme substituts dans les pâtes à tartes, les gâteaux ou les biscuits. Les purées d’oléagineux (amandes, noisettes, noix de cajou) sont également une très bonne alternative au beurre : Elles sont riches en acides gras essentiels et en minéraux. Enfin, même si cela semble moins naturel, les purées de fruits sont un choix possible et très intéressant : pommes, prunes ou avocats, elles sont bien plus pauvres en calories malgré un goût des plus agréables.

Photo par wynk

3 recettes classiques du bistro français revisitées

On connait le caractère incontournable des plats du Bistrot Français, et c’est pourquoi vous allez pouvoir redécouvrir ces recettes au cours d’un repas complet revisitant les classiques: une base ordinaire agrémentée d’originalité, le secret de trois plats réussis!

Toasts chèvre chaud originaux

Ingrédients pour 6 toasts:
6 rondelles de fromage de chèvre
6 tranches de pain
Huile d’olive
Ciboulette
Sel
Poivre du moulin

Préparation:
Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8). Pendant ce temps, découpez le fromage de chèvre en rondelles que vous déposerez sur les tranches de pain. Assaisonnez en ajoutant un filet d’huile d’olive et un peu de ciboulette sur les toasts. Lorsque vos toasts sont prêts et que votre four est chaud, enfournez-les pour une durée de cinq minutes en vérifiant que le fromage dore bien -mais sans couler. Lorsque vous pensez le fromage assez doré, sortez du four et servez tiède.

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Burger Classique Revisité

Ingrédients pour un burger:
Un pain rond à burger
Un steak haché
Une sauce Burger
120 grammes d’oignons blancs
Une feuille de salade
Une tranche fine de jambon cru
50 grammes de fromage de chèvre
Une cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation:
Faites revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive. Découpez dans le même temps votre feuille de salade de la même taille que votre steak haché. Faites cuire ce dernier, puis assemblez le tout dans cet ordre (en partant du bas du burger): pain, sauce burger, steak haché, feuille de salade, jambon, fromage de chèvre, oignons.

Coulant au chocolat

Ingrédients pour trois petits coulants:
115 grammes de chocolat noir (70%)
60 grammes de beurre
60 grammes de sucre
50 grammes de crème liquide entière
20 grammes de farine
2 œufs
De la cannelle

Préparation:
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte blanchâtre. Incorporez alors la farine puis la crème fraîche sans cesser de mélanger. Cassez le chocolat noir en carreaux dans un plat à part et faites-le fondre au bain marie avec le beurre. Versez ce mélange dans le saladier, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène: versez alors la préparation dans des moules préalablement beurrés et farinés, puis enfournez pour un petit quart d’heure.

Bon appétit!

Photo par Sam Breach